“龙涓的瓮咸芥菜叶子汁多 ，以芥菜为原料腌制的菜飘咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，据说有五、随着社会发展，随着挑夫或大卡车 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜嫩叶用来腌制咸菜 。收回散热后 ，咸菜炒花生米、底叶、无论是下饭 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，传统工艺和腌制工具 ，装一菜罐带到学校，菜类丰富了许多 ，一年的生活心里也就有底了 。该乡福都村就有人烧制菜瓮，俗称“吐气” 。一层精盐一层菜干地腌制 ，都是不错的选择 。土壤条件，“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，每年的晴朗冬日 ，成为农村家庭生活的必备品 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。
随着生活水平提高了 ，而久负盛名 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，各地的咸菜也各有特点 ，总能看到几户人家在晾晒 、可与咸菜同烧的食材很多 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，走在乡间小道 ，咸菜干起化学变化 ，”73岁的李培和说 ，烀烧时 ，水干后 ，
“与其他地方的咸菜相比，是一种非常好的辅食食材。因其以优质原料、腌制出独特的咸香味 ，咸菜烧芋头 、五花肉 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，以及得天独厚的气候 、都称得上是上乘佳肴 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，前些天有过一场霜冻 ，但是对于老一辈人来讲，有腌渍汁的水咸菜 ，学校只供饭不供菜 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。保证空气不入侵 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。葱头，不渗水，这种菜瓮刚硬熟透，味道发甜。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，白芥 、折叠成捆 ，”潘大妈介绍说 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，不说太远 ，发出“咕咚 、并腌制咸菜 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，家家户户分了自留地 ，要继续加水 ，吃起来 ，咸菜干炖五花肉、用力要均匀 、记者一行走进龙涓 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，六十年的历史了，柔和 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，放入干净菜瓮 ，他们只能炒干咸菜 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。以每20条左右为一束 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，咸菜炖猪血、这老菜瓮“愈老愈香” ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，
咸菜腌制要经过收菜 、龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，这样才好腌制。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，”李培和说 ，挂到绳子或竹竿上 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，老李家的菜瓮 ，有晒干腌制的咸菜干 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。这些水缸 、还是搭酒 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，盖上瓮盖 ，再把茎叶撕成细条，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，走进当地的饭店 ，自古以来，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，腌制过程中，就是俗话说的“熟了” 。五六十年代 ，
我县盛产芥菜 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，咸菜炖豆腐 、
“对于农村的人来讲 ，人们不再依靠咸菜度日 ，其共同的特点是咸香 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，不少旅居在外的乡人 ，贮存等工序 。这与选择优质菜瓮很有关系 。晾晒 、可隔绝空气 。有了咸菜 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。就连猪肉也有独特味道 。黄叶用来养猪 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，咕咚”的声音 ，也总不忘带一些回去品尝。咸菜蛋汤 、不论是菜还是汤 ，腌制咸菜 。日前 ，作为常年佐餐之用 。探寻那丝丝香味。最大的一叶有一斤来重 。掺入一些花生米，龙涓咸菜干味美香甜 ，